掌上春城讯近日，由猫哆哩生态产业委员会主办的“2021猫哆哩酸角生物技术应用研讨会”在云南玉溪新平县猫哆哩庄园举行。上海理工大学专家，烟草行业相关专家，云南省农科院热区所所长金杰，猫哆哩集团董事长宋子波等人参与研讨会。

此次酸角生物技术应用研讨会旨在以猫哆哩酸角产业的平台优势，为相关领域的专家提供了一个多样化的交流研讨平台，加强对酸角生物技术领域的前沿研究与关键技术问题探讨，建立更加多效的沟通协作机制，有效促进不同学科研究方向和不同产业领域的结合与协调发展。此次酸角生物技术研讨会集中讨论了酸角全产业链开发与应用，重点围绕酸角种仁提取的罗望子多糖的应用展开探讨。

罗望子多糖，又称为罗望子胶，它是从酸角的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。罗望子多糖具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，是一种用途广泛的食用胶。20世纪60年代，由日本率先实现罗望子多糖的工业化生产，并作为食品添加剂销售。随后美国、英国、法国、中国等多个国家也陆续开始了罗望子多糖商业的工业化生产。

罗望子多糖还在纺织、乳胶、建筑、木材、粘合剂、炸药、造纸、油脂及日化等行业得到广泛的应用。但我国针对罗望子多糖的开发和应用起步较晚，主要依靠进口，并且其应用的范围相对也比较窄。在技术研发上还存在短板，很多技术需要攻克，很多应用领域有待开发。早在2017年，云南猫哆哩集团就已经和上海理工大学开展合作，聘请艾连中教授任公司首席科研专家，成立了艾连中专家工作站，开展对益生菌功能性食品、罗望子多糖、植物蛋白、膳食纤维、西番莲果胶的提取研究。经过科研攻关，攻克了酸角种子高效脱皮技术、罗望子多糖制备及其降蛋白方法、罗望子多糖复配等关键“卡脖子”技术，填补了国内罗望子多糖提取与应用的空白。

研讨会上艾连中教授以酸角资源高值化综合利用开发为主题，全方位介绍了酸角从果肉、种子、种皮等资源综合利用，重点就酸角种子中的罗望子多糖的结构、功能及应用，罗望子蛋白以及罗望子种皮（天然色素、抗氧化剂）等相关研究与应用进行分享。目前，罗望子多糖作为食品增稠剂、稳定剂和胶凝剂，已被广泛用于猫哆哩果派和冷冻系列产品中（包括冰淇淋、冰棒、甜筒、果球等）。罗望子多糖除了在食品领域有着广泛空间之外，其良好的耐热、耐盐、耐酸性，与糖类有协同增粘作用。作为再造烟叶的粘合剂、保湿剂，不仅能起到很好的粘合作用，还能提高其耐水性，且再造烟叶燃烧后无异味，有广阔的应用前景。猫哆哩集团与中烟施伟策就罗望子多糖开展合作以来，在传统烟草和新型加热烟草应用方面取得良好效果，其中在传统烟草中罗望子多糖对细小纤维留着效果显著，产品得率明显提升。下一步双方将继续加强合作，并联合上海理工大学对罗望子多糖在烟草中的应用机理进行解析，以期通过对罗望子多糖胶在再造烟叶中的成功应用，突破技术瓶颈，树立行业制高点，逐步推广罗望子多糖胶在再造烟叶中的整体应用。

昆明日报全媒体记者：马丹

责编：黄璐

编审：李星

终审：钱红兵

【来源：掌上春城】

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